Mezze sfere di frolla con crema al limone

PREPARAZIONE PASTA FROLLA

Setacciate la farina 2 volte, disponete su un piano di lavoro, inserite al centro lo zucchero, il burro ammorbidito e la scorza grattugiata del limone.

Lavorate con le mani il burro con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.

Rompete l’uovo in un piattino, aggiungete il pizzico di sale, sbattete leggermente con una forchetta.

Inserite l’uovo e il cucchiaio di marsala alle parti grasse, lavorate fino a quando l’uovo e il marsala non saranno bene assorbiti.

Incorporate man mano la farina, lavorate fino a formare un panetto omogeneo.

Avvolgete il panetto con pellicola trasparente, trasferite in frigorifero, fate riposare tutta la notte.

PREPARAZIONE CREMA AL LIMONE

In una pentola sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema chiara e soffice, incorporate la farina e diluite poco alla volta con il latte, incorporate la buccia del limone.

Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portate a ebollizione senza mai smettere di mescolare, levate dal fuoco, inserite il succo di limone e mezza fialetta di aroma al limone, mescolare bene. Trasferite in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare.

ASSEMBLAGGIO

Trascorso il tempo di riposo prendete la frolla dal frigorifero e stendetela con l’aiuto di un matterello su un piano di lavoro infarinato.

Ritagliate dei cerchi con coppa pasta rotondo da 8 cm.

Prendete uno stampo in silicone a semisfera , sistemate i cerchi alla base.

in ogni cerchio inserite la crema, coprite la semisfera con un altro cerchio.

Sigillate bene i bordi, continuate fino a riempire lo stampo.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20/30 minuti.

A cottura ultimata, sfornate fate raffreddare completamente, toglietele delicatamente dallo stampo, trasferite su un vassoio, spolverizzate con zucchero a velo e servite.