Lo spezzatino con piselli è un gustoso stufato di carne di vitello molto tenera e saporita. E’ un secondo piatto facile da preparare, che richiede solo qualche accortezza affinché la carne sia tenera da sciogliersi in bocca: è molto importante una cottura prolungata a fuoco lento. Ma soprattutto, è fondamentale scegliere il giusto taglio di carne: vi consiglio la sottopaletta, chiamata anche cappello del prete. Inoltre in questa ricetta infarino la carne prima di rosolarla, così da ottenere uno spezzatino cremoso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Con un paio di forbici da cucina, riducete lo spezzatino in pezzi più piccoli se questi sono troppo grandi.
Infarinate lo spezzatino [1] e rimuovete la farina in eccesso, poi scaldate dell’olio extravergine di oliva in una casseruola o in una padella e fate rosolare la carne infarinata per qualche minuto [2]. Nel frattempo, scaldate il brodo vegetale.
Quando lo spezzatino sarà rosolato su tutti i lati, versate il vino bianco [3] e lasciatelo evaporare quasi del tutto.
Aggiustate di sale e aggiungete della cipolla tritata, qualche foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Versate il brodo vegetale caldo [4], coprite con il coperchio e cuocete per 30 minuti a fiamma bassa, aggiungendo altro brodo caldo se dovesse asciugarsi.
Aggiungete i piselli surgelati [5] e lasciate cuocere ancora 20 minuti (se utilizzate i piselli già cotti, aggiungeteli solo a fine cottura della carne).
Il vostro succulento spezzatino con piselli è pronto per deliziarvi!
Consigli
Potete conservare in frigorifero lo spezzatino con piselli in un contenitore per un paio di giorni e scaldarlo all’occorrenza.
Provate ad aggiungere le patate nel vostro spezzatino, facendole cuocere assieme alla carne.
Se preferite i piselli precotti, potete utilizzarli al posto di quelli surgelati avendo cura di aggiungerli solo a fine cottura della carne.
Provate anche la ricetta della Pasta e piselli alla napoletana, è buonissima!
Dosi variate per porzioni
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