Riso al sugo di pomodoro, una ricetta di una semplicità dal sapore vintage, che diventa comfort food della memoria soprattutto nelle fredde giornate invernali. Questo piatto è anche un po’ la memoria storica della mia infanzia. Quando si tornava da scuola, era lì in pentola a cuocere, mentre il profumo del parmigiano e della salsa al pomodoro rendeva ancora più appetitosa l’attesa.
Si tratta probabilmente di una ricetta che tutti abbiamo almeno una volta nella vita gustato, perchè economica e alla portata di tutti. Questo piatto ci ricorda ogni volta i momenti insieme alle nostre nonne, quando chiacchieravamo mentre sobboliva il riso in pentola.
Perchè è una ricetta che oggi consiglio? Perchè con pochissimi ingredienti è un piatto che ti riconcilia con il mondo, anche quando siamo rincasati con una giornataccia sulle spalle e il nostro unico desiderio è quello di trovare un momento di pace. A questo pensavo mentre il riso cuoceva stamattina: bastano davvero pochi minuti per realizzare questa piccola bontà che regala una pausa dalla frenesia quotidiana.
Allora, siete pronti per questo autentico comfort food vintage?
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Ingredienti per il riso al sugo di pomodoro
Strumenti
Preparazione del riso al sugo di pomodoro
Come realizzare il riso al sugo di pomodoro
In una pentola capiente, versate il sugo al pomdoro. (Va bene anche il ragù di carne napoletano se ne è avanzato il giorno dopo). Poi aggiungete l’acqua e portate il tutto a ebollizione. Quando bolle versate il riso e salate leggermente. Portate a cottura il riso, mescolando ogni tanto e se lo desiderate aggiungendo altro sugo oppure, se necessario, altra acqua. L’obiettivo è di cuocere il riso come se fosse un risotto, quindi facendo restringere il sugo in modo che il riso assorba tutto il sapore del condimento. Verso la fine, aggiungete il parmigiano e il basilico.
Servite il riso al sugo di pomodoro ben caldo, decorando con qualche fogliolina di basilico fresco.
Conservazione, consigli e variazioni
Il riso al sugo di pomodoro può esser conservao in frigo in un contenitore ermetico per 24 ore. Al momento di riscaldarlo potete aggiungere un poco di provola affumicata a dadini, un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e scaldare in forno.
Se avanzano tante porzioni potete trasformare il vostro riso in crocchette di riso con cuore filante al formaggio. Oppure potete decidere di realizzare dei tortini di riso al forno.
Se amate i gusti più intensi, potete sostituire il parmigiano con del pecorino grattugiato, oppure aggiungere un pizzico d paprika al posto del pepe.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualsiasi tipo di riso?
Puoi usare riso Ribe, oppure Carnaroli e Arborio , ma evita di usare il riso Basmati perchè troppo profumato e con meno amido.
Questa ricetta è senza glutine?
Certo che sì: il riso per sua natura è privo di glutine, come pure il sugo al pomodoro.
Posso aggiungere alla fine una noce di burro per rendere il riso al sugo più cremoso?
Assolutamente sì! Aggiungi una noce di burro freddo, mescola velocemente per farlo sciogliere bene: il risultato finale sarà un riso dal sapore cremoso e vellutato.
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