Tortino di tonno e peperoni

Adatto per essere portato come “presente commestibile” ad una cena da amici il Tortino di tonno e peperoni proviene da una raccolta di torte salate dello scorso anno (supplemento n.1 a Ricette della Nonna n.1). Fondamentalmente è una frittatona cotta al forno, ricca e colorata; l’abbinamento tonno/peperoni è molto azzeccato. Ho voluto utilizzare le uova di oca che mi ha regalato la Monica e a cui dedico questa delizia! La mia è una versione per intolleranti al latte e al glutine.

Ingredienti:

• 2 peperoni rossi medi
• 100 gr di tonno sgocciolato dall’olio
• 10 olive verdi denocciolate
• qualche cappero
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 50 gr di pane raffermo (io senza glutine)
• 3 cucchiai di latte (io di soia/riso)
• 2 pizzichi di sale
• una macinata di pepe
• 2 uova di oca+ 3 di gallina (oppure 7 uova di gallina)
• olio evo

Procedimento:

1. lavare e asciugare i peperoni, metterli in una teglia, spennellarli di olio e grigliarli per 30 minuti. Quindi metterli in una terrina e coprire con pellicola: questa operazione faciliterà lo spellamento dei peperoni.
2. Togliere dai peperoni il picciolo e i filamenti, pelarli, tagliarli a listerelle sottili e mettere da parte.
3. In una terrina sbattere le uova con il latte, il sale, il pepe e il parmigiano con una forchetta o una frustina
4. sbriciolare il pane, sminuzzare il tonno ben sgocciolato, tritare le olive con i capperi e mettere il tutto nella terrina con le uova.
5. unire poi i peperoni e il prezzemolo tritato, mescolando bene il composto
6. oliare uno stampo (di silicone) di 20 cm di diametro e versarvi il composto e pareggiarlo con un cucchiaio
7. cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Lasciar intiepidire prima di rovesciarlo su un piatto da portata.

con questo tortino partecipo al contest di Dolci Armonie: