Mostaccioli pugliesi al vincotto “i mustazzul”

Su un tavoliere disponiamo la farina a montagnetta, a cui aggiungiamo lo zucchero, la buccia grattuggiata di un limone e di un’arancia e un pizzico di vaniglia. Se lo desideriamo, possiamo aggiungere 1 cucchiaio di cacao amaro all’impasto.

In una tazza mettiamo una bustina di ammoniaca e 7 cucchiai di vincotto che dobbiamo far prima scaldare per renderlo più liquido. Mescoliamo bene fino a far sciogliere l’ammoniaca. (Dove acquistare il vincotto)

Aggiungiamo l’ammoniaca all’impasto e cominciamo ad impastare.

Impastiamo, utilizzando il restante vincotto, aggiungendolo poco per volta.

Se lo desideriamo, possiamo aggiungere le mandorle pelate tostate all’impasto.

Impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto. Prendiamone un pezzo per volta.

Lo reimpastiamo un attimo fra le mani e realizziamo un filoncino che andremo a schiacciare pian piano anche con l’aiuto di un mattarello. Lo spessore deve essere di circa mezzo centimetro. A questo punto facciamo dei tagli obliqui, ottenendo dei rombi.

Immergiamo i mostaccioli nello zucchero semolato e li disponiamo nella teglia ricoperta di carta forno. Inforniamo a 180° (preriscaldato) per 6 minuti al terzo ripiano e 4/5 minuti al quarto.

Sforniamo e lasciamoli raffreddare.

Poi sciogliamo un po’ di cioccolato fondente e bagniamo le punte dei mostaccioli nel cioccolato, se vogliamo ci aggiungiamo anche la granella di nocciole o di mandorle.

I nostri Mostaccioli pugliesi al vincotto sono pronti e… BUON APPETITO 🙂 BUONE FESTE!