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Torta simil panettone pistacchi e mirtilli senza uova

Voglia zero di fare il panettone???? Allora questa è una valida alternativa! La torta simil panettone pistacchi e mirtilli senza uova è soffice, al gusto di panettone, farcita con pistacchi appena caramellati e mirtilli e ricoperta da una glassa di cioccolato fondente. E’ indicata anche per gli allergici alle uova e possiamo realizzarla anche senza lattosio. Buonissimissima. Ci sono anche le dosi per il fruttosio. BUONE FESTE! BUON NATALE!

Torta simil panettone pistacchi e mirtilli
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni8-10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la Torta simil panettone pistacchi e mirtilli

  • 70 gpistacchi tostati salati
  • 2 cucchiaizucchero (o 1,5 fruttosio)
  • 70 gmirtilli essiccati
  • 185 gyogurt bianco naturale (1 vasetto e mezzo (anche di soia))
  • 80 mllatte (senza lattosio)
  • 80 mlolio di semi
  • 165 gzucchero (o 130gr di fruttosio)
  • 1/4aroma al rum (fialetta)
  • Mezzaaroma al burro (fialetta)
  • q.b.buccia d’arancia
  • 280 gfarina
  • 1 pizzicosale fino
  • 1 pizzicovanillina
  • 1 bustinalievito in polvere per dolci
  • 200 gcioccolato fondente
  • 1 cucchiaioNutella® (o 50gr di panna liquida)
  • 1 cucchiaioolio di semi

Preparazione della Torta simil panettone pistacchi e mirtilli

  1. Torta simil panettone pistacchi e mirtilli

    Caramelliamo i pistacchi in una padella con 2 cucchiai di zucchero (o 1 e mezzo di fruttosio), mescolando spesso.

  2. Mettiamo i mirtilli a bagno in acqua fredda.

  3. Torta simil panettone pistacchi e mirtilli

    In una ciotola mescoliamo lo yogurt con il latte, l’olio e lo zucchero (o il fruttosio).

  4. Torta simil panettone pistacchi e mirtilli

    Aggiungiamo anche l’aroma al burro e l’aroma al rum e un pochino di buccia d’arancia grattuggiata.

  5. In un mixer mescoliamo la farina, un pizzico di sale e un pizzico di vaniglia e il lievito per dolci.

  6. Mentre mescoliamo, a filo, aggiungiamo i liquidi. Mescoliamo bene qualche minuto, ottenendo questo composto.

  7. Torta simil panettone pistacchi e mirtilli

    Aggiungiamo i pistacchi e i mirtilli strizzati e mescoliamo velocemente.

  8. Torta simil panettone pistacchi e mirtilli

    Oliamo e infariniamo una teglia da 22cm (oppure utilizziamo lo staccante o rivestiamo con carta forno), versiamo l’impasto della torta panettone e livelliamo.

    Inforniamo a 180° (preriscaldato) per circa 40/45 minuti.

  9. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

  10. Sciogliamo il cioccolato con un cucchiaio di nutella (o 50gr di panna liquida) e un cucchiaio di olio di semi, a bagnomaria o in microonde mescolando ogni 20-30 secondi.

    Mettiamo la torta su una griglia e glassiamo con il cioccolato. Decoriamo con mirtilli e granella di pistacchi e lasciamo asciugare il cioccolato.

  11. Torta simil panettone pistacchi e mirtilli

    La nostra Torta simil panettone pistacchi e mirtilli è pronta.

  12. Torta simil panettone pistacchi e mirtilli

    e… BUON APPETITO! BUONE FESTE!

Ricetta consigliata

Puoi provare anche la ciambella al limone, mandorle e cioccolato (senza uova) o la torta vegana all’arancia e carote.

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