Pasta al forno SPECIALE, pugliese originale

– Prepariamo un litro di salsa passata con cipolla, sale e olio.

– Mescoliamo il macinato con sale fino, pangrattato, un filo d’olio, un po’ di noce moscata e un po’ di origano.

– Formiamo delle palline, non molto grandi.

– Versiamo le polpettine nella salsa e cuociamo per 15/20 minuti circa.

– Intanto tagliamo le zucchine a rondelle e le passiamo nella farina con un po’ di sale fino.

– In un tegamino versiamo dell’olio di semi misto a olio di oliva. Quando è caldo, versiamo le zucchine.

– Scoliamo le zucchine fritte e ci aggiungiamo una spolverata di menta tritata.

– Qualche zucchina cuociamola di più per renderla più croccante e le teniamo da parte per completare il piatto finale.

– Cuociamo la pasta. Portiamo a bollore e cuociamo solo per un paio di minuti.

– Tagliamo le mozzarelle e la mortadella a pezzi piccoli.

– Prepariamo il tegame, mettendo un primo mestolo di salsa sotto e il primo strato di pasta (metà di quella cucinata).

– Farciamo con la mozzarella, la mortadella, le zucchine e le polpettine (se vogliamo aggiungiamo anche del formaggio grattuggiato). Copriamo con la salsa e un filo d’olio.

– Aggiungiamo il secondo strato di pasta e farciamolo allo stesso modo, ma senza polpettine e senza olio.

– Copriamo anche il secondo strato con la salsa e mettiamo un filo d’olio.

– Inforniamo a 200° per circa 50/60 minuti.

– Sforniamo.

– Al momento di impiattare, aggiungiamo sopra qualche chips di zucchina croccante.

e… BUON APPETITO!