La torta soffice al mandarino è un dolce semplice e profumato perfetto sia per la colazione che per una golosa pausa pomeridiana, da gustare con calma insieme ad una calda tazza di the. La torta soffice al mandarino è umida, morbida, delicata, non troppo dolce e semplice da fare… cosa chiedere di più?
Ingredienti
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220 g Farina
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180 g Zucchero
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125 ml Yogurt bianco naturale
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60 ml Olio
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3 Uova
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150 ml Succo di mandarino
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1/2 Limone (scorza)
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1 Scorza di mandarino
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50 g Farina di mandorle
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1 bustina Lievito per dolci
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Lavare il limone e il mandarino e grattugiarne la buccia (fate attenzione quando li acquistate che ci sia scritto “buccia edibile”). Nella ciotola dell’impastatrice o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero fino a che non saranno bianche e spumose: dovranno “scrivere” come per il pan di spagna. Aggiungere a mano, l’olio (io uso quello di riso perché ha un gusto neutro che ben si sposa con i dolci ma potete utilizzare quello che preferite), il succo di mandarino e le scorzette grattugiate del mandarino e del mezzo limone. Versare il composto in uno stampo da 26 centimetri imburrato e infarinato (o rivestito con carta forno) e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti. Sfornare dopo aver controllato la cottura con uno spiedino e lasciar raffreddare su una gratella. Spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.
Note
Fonte della ricetta: “Ricette coccolose” di Chiara Pallotti.
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