Torta di farina gialla

Prima di iniziare: perché in alcune ricette trovate indicato il marchio della farina che ho utilizzato? Semplicemente perché facendo alcune prove ho ottenuto migliori risultati con determinati marchi di farina. La farina di mais Nutrifree per esempio è davvero sottile e per i dolci è perfetta soprattutto se non amate l’effetto troppo “scrocchiarello”. La farina pasticceria Caputo è perfetta per ottenere dolci soffici e qui è un ottima spalla per quella di mais. Ma naturalmente questi sono solo suggerimenti indicativi e opinioni personali. Potete scegliere la farina del marchio che preferite.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero (utilizzando lo sbattitore elettrico o se preferite l’impastatrice) fino a che non saranno bianche, gonfie e spumose. Aggiungere lo yogurt, l’olio di riso o un altro olio di semi a scelta e infine le farine e il lievito. Lavorare il composto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti poi trasferirlo all’interno di una tortiera da 22 centimetri rivestita con carta forno o imburrata e infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti: ricordate di fare la prova stecchino prima di sfornarla e di non aprire il forno se non sono trascorsi almeno trenta minuti.

Lasciar raffreddare la torta su una gratella e poi cospargere con lo zucchero a velo.