La torta bianca è un dolce sofficissimo, una “nuvoletta” leggera e delicata ottima a colazione con il latte, golosa a merenda con il the o con il caffè. Profumata di vaniglia, la torta bianca si prepara con albumi e pochi altri ingredienti, facile facile è così buona che non durerà a lungo!
Ingredienti
- 500 mlalbumi
- 3 cucchiainiestratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- 200 gzucchero
- 255 gfarina 0
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
Strumenti
- Tortiera da 26 centimetri
Preparazione
Per preparare questa torta io acquisto il brick degli albumi pastorizzati al supermercato o utilizzo gli albumi che avanzano da altre preparazioni ribilanciando gli ingredienti in base alla quantità di albumi che ho a disposizione.
Versare gli albumi nella ciotola della planetaria (ma potete lavorare anche con un classico sbattitore) e montarli bene fino a che non saranno a neve ferma.
A parte in una ciotola mescolare la farina con lo zucchero e utilizzando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto unire gli albumi in più riprese facendo attenzione che non si formino grumi e che gli albumi non si smontino. Unire l’estratto di vaniglia (se utilizzate la vanillina mescolatela alla farina).
Versare l’impasto in una tortiera da 26 centimetri imburrata e infarinata o rivestita di carta forno e cuocere la torta in forno a 175 °C per trenta minuti ma verificate sempre la cottura prima di estrarla dal forno facendo la classica “prova stecchino”.
Lasciar raffreddare la torta e cospargerla di zucchero a velo prima di servirla.