Le tagliatelle di castagne ai funghi sono il perfetto primo piatto autunnale: perché con l’abbassarsi delle temperature si ha voglia di qualcosa che abbia un gusto intenso, corposo, ricco… direi “pieno”. Per le tagliatelle di castagne ai funghi ho scelto gli champignon ma con i porcini avrete un sapore più deciso e per rendere ancora più completo il piatto potete aggiungere della salsiccia sbriciolata.
Ingredienti
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500 g Funghi champignon
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1/2 bicchieri Vino bianco
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Preparare le tagliatelle di castagne con la ricetta che trovate QUI. Pulire i funghi eliminando la parte inferiore del gambo, spellare il cappello e strofinarli con un panno umido per eliminare i residui di terriccio. Tagliarli a fette. In padella scaldare un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva, lasciarvi insaporire i funghi poi sfumare con il vino bianco e portare a cottura facendo evaporare il vino e l’acqua di vegetazione. Regolare di sale. Lessare le tagliatelle di castagne in abbondante acqua salata per 3 o 4 minuti, scolarle e saltarle nel condimento di funghi per farle insaporire. Servire le tagliatelle di castagne ben calde. A piacere potete aggiungere del peperoncino e potete frullare una parte di funghi con un po’ d’acqua di cottura della pasta per ottenere una crema con cui condire e tagliatelle insieme ai funghi lasciati interi.
Note
Fonte della ricetta: Sano e leggero ottobre 2017
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