La torta salata con albicocche e brie croccante, sfiziosa, dal gusto un po’ agrodolce è una vera delizia. A prepararla ci vuole poco e vi assicuro è talmente buona che va a ruba. La tagliate a cubetti e l’aperitivo è servito. La ricetta originale di Eleonora Rubaltelli prevede anche l’aggiunta delle noci su questa torta salata albicocche e brie, e si, vi stanno benissimo quindi mettetele. Io avevo dimenticato di comprarle.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le albicocche, asciugarle, aprirle a metà, togliere il nocciolo e tagliarle a fettine. Tagliare a fettine anche il brie. Sovrapporre due fogli di pasta fillo, arricciarli a fisarmonica e disporli nella pirofila (sceglietene una che abbia la stessa lunghezza dei fogli di pasta fillo) poi proseguire fino a riempire tutta la pirofila arricciando due fogli di pasta fillo alla volta e sistemandoli tutti in fila. Cospargere la pasta fillo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Sistemare le fettine di brie e le albicocche tra i fogli di pasta fillo. Cospargere con il timo. Preparare la pastella lavorando in una ciotolina lo yogurt con le uova, il sale e il latte. Versare la pastella sulla torta salata. Aggiungere le noci sbriciolare se decidete di metterle. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 25/30 minuti. Una volta pronta lasciatela intiepidire un attimino e poi distribuire un cucchiaio di miele sulla superficie.
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