La schiacciatina senza glutine preparata con la farina di ceci e di lenticchie rosse, arricchita con cipolle rosse ed erbe aromatiche è deliziosa da servire calda o tiepida con l’aperitivo. Velocissima da fare perché col lievito istantaneo per salati lievita direttamente nel forno e per prepararla bastano una ciotola e una forchetta. Non amate le cipolle? Nessun problema potete farcire la schiacciatina senza glutine come preferite.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola lavorare la farina di ceci, la farina di riso, la fecola, il lievito un pizzico di sale, l’acqua e i due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescolare con una forchetta o con la frusta danese che trovo molto comoda per questi impasti morbidi e quasi “cremosi”.
Trasferire il composto all’interno di una teglia per pizza da 30 centimetri di diametro e livellarlo bene aiutandosi con le mani un poco unte di olio.
Disporre sulla superficie della schiacciatina la cipolla tagliata a fette, le erbette mediterranee secche, il sale di Maldon o il sale grosso e completare con un bel giro di olio extravergine d’oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 25 minuti. Servire la schiacciatina ben calda.
Note
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Per la ricetta ho preso ispirazione da Monica Bellin adattando poi gli ingredienti a quello che avevo disponibile in casa.
Dosi variate per porzioni
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