Cornetti brioche senza burro

Nella ciotola dell’impastatrice versare il latte e unire l’uovo, il sale, l’olio e lo zucchero mescolare e poi unire gli aromi. Mescolare il lievito di birra secco alla farina e aggiungerla agli ingredienti liquidi. Lavorare l’impasto per almeno quindici minuti o fino a che non sarà ben incordato poi trasferirlo all’interno di una ciotola unta d’olio, coprirlo con l’apposito coperchio riutilizzabile o con pellicola e lasciarlo riposare per un paio d’ore o fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario riportare l’impasto sul piano di lavoro ed eseguire una serie di pieghe di rinforzo laterali. Lasciate riposare a campana per trenta minuti (lasciate l’impasto sul piano di lavoro e vi poggiate la ciotola a copertura).

Trascorso il tempo di riposo stendere l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato utilizzando un mattarello in modo da ottenere uno spessore di circa 5 millimetri, dividere il cerchio in quattro spicchi e poi ogni spicchio in tre parti. Formare i cornetti arrotolandoli ben stretti dal lato lungo fino alla punta. Disporli su due teglie da forno rivestite con l’apposito tappetino riutilizzabile, coprirli e lasciarli lievitare al raddoppio (potrebbero bastare trenta minuti o potrebbe volerci un’ora dipende dalla temperatura). Spennellarli con il tuorlo sbattuto con il cucchiaio di latte e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per venti minuti o fino a doratura.