Polpette di pane con speck e mozzarella: la ricetta del riciclo svuota frigo e svuota dispensa. Idea sfiziosa per recuperare il pane raffermo, le polpette di pane farcite con speck e mozzarella sono ottime servite a cena con un’insalata ma sono perfette anche come accompagnamento all’aperitivo, come antipasto o come finger food al buffet perché sì, sono una ricetta del riciclo ma sono così buone che vanno a ruba… incredibile ma vero!
Ingredienti
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270 g Pane raffermo
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50 g Speck a fette
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50 g Mozzarella
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20 g Parmigiano reggiano
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1 Uovo
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q.b. Latte
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Bagnare il pane raffermo nel latte lasciandolo ammorbidire. Strizzare molto bene e trasferirlo in una ciotola sbriciolandolo bene. Aggiungere l’uovo sbattuto, il prezzemolo, il parmigiano e regolare di sale. Mescolare bene tutto poi formare le polpette (io ne ho ottenute diciotto ma dipende da quanto le farete grandi) schiacciarle sul palmo della mano e inserire al centro un pezzettino di speck e un cubetto di mozzarella. Richiudere e lavorare di nuovo l’impasto per ottenere la polpetta. Passare le polpette nel pangrattato poi disporle all’interno di una pirofila da forno, aggiungere qualche cucchiaio d’olio e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa quaranta minuti girandole a metà cottura. Servire le polpette ben calde.
Note
Fonte della ricetta “Fior fiore Cucina” marzo 2019.
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