Le mini ciambelline alla vaniglia sono piccoli bocconcini monoporzione: delicate e soffici sono deliziose tuffate nel latte, se lasciate semplici ma sono pensate come pasticcini mignon, decorate con un ciuffetto di crema pasticcera nel loro piccolo incavo e frutta fresca (per me oggi mirtilli). Potete preparare un bel vassoio di mini ciambelline alla vaniglia farcite da regalare o da “apparecchiare” sulla tavola del buffet o del dopocena col caffè.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche (ma se volete con questo impasto è possibile procedere anche con una frusta a mano) lavorare l’uovo con lo zucchero. Poi aggiungere la farina, l’estratto di vaniglia, l’olio di riso (o un altro olio di semi a scelta) e infine il lievito. Mescolare bene in modo da ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Trasferire l’impasto all’interno di una caraffa graduata: io ne utilizzo una simile a questa perché è più semplice versare l’impasto nello stampo. Visto che le cavità sono piccole usando un cucchiaino si rischia di ritrovarsi tutto l’impasto in giro sui bordi dello stampo.
Riempire tutte le cavità dello stampino con l’impasto senza arrivare al bordo perché le ciambelline in forno gonfieranno.
Cuocere per 15 minuti ma ricordate di fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura.
Quando saranno pronte sfornarle e toglierle dallo stampo delicatamente per non romperle ma se avete utilizzato uno stampo in silicone di buona qualità (il mio è questo) non avrete problemi.
Lasciar raffreddare le ciambelline e poi saranno pronte per essere gustate o per essere farcite a piacere: io ho scelto i mirtilli.
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