I tortini di verza con cotto e broccoli sono un antipasto originale e sfizioso: le foglie di verza come piccoli pacchetti racchiudono un morbido ripieno di ricotta, prosciutto cotto e broccoli. Questi deliziosi bocconcini hanno un gusto delicato e si prestano a mille interpretazioni: potete creare ogni volta un ripieno diverso preparandoli con gli ingredienti che più vi piacciono o con quello che avete a disposizione nel frigorifero o in dispensa. Potete servire i tortini di verza con cotto e broccoli anche come secondo piatto o come piatto unico semplicemente raddoppiando le dosi.
Ingredienti
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8 foglie Verza
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120 g Cimette di broccolo
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250 g Ricotta
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1 Uovo
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4 cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato
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150 g Prosciutto cotto a fette
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavare le foglie di verza, sbollentarle qualche minuto in acqua bollente leggermente salata, scolarle e asciugarle. Pulire le cimette di broccolo eliminando le parti più dure e lessarle per dieci/quindici minuti. Quando sono pronte, scolarle, lasciarle intiepidire e poi tritarle grossolanamente. Tagliare a dadini il prosciutto cotto.
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In una ciotola mescolare la ricotta con l’uovo, le cimette di broccolo, il parmigiano e il prosciutto cotto. Regolare di sale e mescolare bene il tutto.
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Rimuovere la costola centrale dalle foglie di verza e foderare con ogni foglia degli stampini da miniplumcake, ben imburrati, facendo in modo che le foglie fuoriescano dai bordi. Distribuire il composto di ricotta, cotto e broccoli all’interno dei gusci di verza e richiuderli sovrapponendo i lembi delle foglie.
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Cuocere in forno caldo preriscaldato a 200° e cuocere per circa 25 minuti o fino a che il ripieno non risulterà rappreso. Una volta cotti sfornare i tortini e servirli ben caldi.
Note
Scegliete le foglie di verza più grandi altrimenti farete fatica a formare i pacchettini senza che le foglie si rompano ed evitate le foglie più esterne perché troppo dure.
Fonte della ricetta: Alice Cucina gennaio 2019.
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