La pizza con patate e zucchine è per dirla con una sola parola, strepitosa! A cominciare dall’impasto realizzato con un mix di farine speciali… niente di così difficile non preoccupatevi, basta poco per rendere “profumata”, saporita e croccante la base della vostra pizza. E poi il condimento: patate, zucchine, olive nere ed erbette mediterranee… delizioso! La pizza patate e zucchine è perfetta per una cena con gli amici, per il buffet, per la gita fuori porta perché è buona anche fredda (in questo caso però preferisco non mettere la mozzarella)… perciò non perdete la ricetta!
Ingredienti
Per l'impasto
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200 g Farina tipo 2
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100 g Semola di grano duro rimacinata
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300 g Farina 0
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10 g Sale
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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300 ml Acqua tiepida
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1 bustina Lievito di birra secco
Per il condimento
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1 Patata
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1 Zucchina
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1 Cipolla rossa
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q.b. Olive nere
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q.b. Erbe aromatiche secche
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Olio extravergine d'oliva
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2 Mozzarelle (da 125 grammi)
Preparazione
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Nella ciotola dell’impastatrice, ma potete procedere anche a mano, versare l’acqua tiepida e l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere il sale, le farine e infine il lievito di birra secco. Lavorare l’impasto fino a che non sarà liscio e omogeneo poi trasferirlo all’interno di una ciotola leggermente infarinata, coprirlo e lasciarlo lievitare per due ore in luogo tiepido (per esempio nel forno spento ma con la luce accesa).
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Preparare il condimento: tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare all’interno di un colino. Pelare la patata, lavarla, asciugarla e tagliarla a fette. Lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla a rondelle. Pelare la cipolla e affettarla sottilmente. Nell’apposito contenitore per la cottura a vapore in microonde inserire l’acqua e aggiungere la patata e la cipolla. Cuocere a 600 w per sei minuti. Aggiungere le zucchine e cuocere sempre a 600 w per altri sei minuti. Se non avete il microonde potete semplicemente lessare le verdure o cuocerle in padella (nelle note in fondo a questo articolo trovate tempi e indicazioni). Lasciar raffreddare le verdure.
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Trascorso il tempo di lievitazione stendere l’impasto all’interno di una teglia da 45 x 35 centimetri leggermente unta e lasciarlo lievitare per trenta minuti. Distribuire patate, zucchine, cipolle e olive sulla base della pizza, aggiungere le erbette aromatiche, un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Cuocere in forno preriscaldato a 200/220° per 25 minuti. Aggiungere le mozzarelle a cubetti e infornare di nuovo per cinque minuti.
Note
Le vostre domande:
- Posso usare solo la farina 0? Si.
- Dove trovo la farina tipo 2? Al supermercato nel reparto farine è facilmente reperibile.
- Posso usare il lievito di birra fresco? Si.
- Con cosa sostituisco le cipolle? Puoi ometterle.
- Con cosa sostituisco le zucchine? Funghi, carciofi, pomodorini, broccoli, peperoni, melanzane…
- Posso aggiungere la salsiccia? Si se non vuoi una pizza vegetariana.
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