Tagliatelle rosse fatte in casa – ricetta pasta all’uovo

Tagliatelle rosse fatte in casa – ricetta pasta all’uovo

La pasta all’uovo colorata oltre ad essere coreografica conferisce al piatto quel gusto in più anche non guasta. Oggi ve la propongo condita con concentrato si pomodoro e paprika dolce…. Una vera e proprio squisitezza 🙂

Ingredienti per 4 persone:

200 GR di farina 00

200 GR di farina di grano duro

4 uova medie

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di paprika dolce in polvere

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Preparazione:

1. MESCOLATE LE DUE FARINE TRA LORO E DISPONETELE A FONTANA SU DI UNA SPIANATOIA MEGLIO SE IN LEGNO

2.  AGGIUNGETE LE UOVA ED IL SALE,il concentrato e lapaprika in polvere,MESCOLATE il tutto CON UNA FORCHETTA POI MAN MANO AIUTANDOVI CON LE MANI,METTETE LA FARINA DAI LATI VERSO IL CENTRO

3. IMPASTATE ENERGICAMENTE PER ALCUNI MINUTI FINO A FORMARE UNA PALLA ELASTICA

4. AVVOLGETE L’IMPASTO NELLA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATE RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER 30 MINUTI

5. TOGLIETE L’IMPASTO DALLA PELLICOLA E APPIATITELO CON IL PALMO DELLA MANO

6. INFARINATE IL PIANO DA LAVORO E LA PASTA E STENDE TELA CON IL MATTARELLO

7. STENDETE LA SFOGLIA SOTTILE DI UNO SPESSORE DI CIRCA 0,5MM

8. IN FARINATE LA SFOGLIA E ARROTOLATE LA SU SE STESA

9. TAGLIATE LA SFOGLIA IN FETTINE DI 0,5 CM,SROTOLATELE E METTETE LE FETTUCCINE SU DI UN VASSOIO INFARINATO

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