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  • Healthy,  Ricette light,  Scuola di cucina

    Equivalenze in cucina per una dieta equilibrata

    Equivalenze in cucina Per una sana alimentazione dobbiamo tener presente tutti i gruppi alimentari e quando e come consumarli. Noi oggi vi proponiamo come utilizzare i vari gruppi creando alternative grazie alle quali potrete alimentarvi ogni giorno con preparazioni veloci senza danneggiare l’equilibrio alimentare.  – LATTICINI – 30 gr di formaggio con 45% di grassi equivale a: 1 yogurt bianco intero 2 yogurt con 0% di grassi 50 gr di formaggio con 20-25% di grassi 20 cl di latte parzialmente scremato – CARNE, PESCE ED UOVA – 100 gr di carne equivale a: 100 gr di pesce 100 gr di pollame senza pelle 100 gr di frattaglie 100 gr di…

  • Ricette Vegane,  Ricette vegetariane,  Scuola di cucina,  secondi vegetariani

    Arrosto vegano ai funghi porcini

    Arrosto vegano ai funghi porcini L’arrosto vegano ai funghi porcini è un secondo piatto vegano autoprodotto da noi, infatti abbiamo usato il nostro muscolo di grano  ( qui trovate la ricetta) funghi porcini essiccati, per creare un piatto gustoso e nutriente. Ingredienti per 4 persone: 8 fette di muscolo di grano 30 gr di porcini essiccati 150 gr di champignon freschi 1 spicchio d’aglio 1 mestolino di brodo vegetale prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai di olio evo sale e pepe q.b. Preparazione: Mettiti i funghi porcini essiccati in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti. Passato il periodo strizzateli per bene e sminuzzate a punta di coltello grossolanamente. Mettete i…

  • Dal mondo,  Scuola di cucina

    Cucina giamaicana – tra higglers e rastafariani

    Cucina giamaicana – tra higglers e rastafariani La cucina giamaicana è cambiata nel corso del tempo e nuove tradizioni hanno sostituito alcune di quelle antiche. Oggi esistono tuttavia piatti e abitudini alimentari che conservano l’eredità della storia coloniale e riflettono allo stesso tempo numerose usanze dei suoi immigrati. L’influenza dell’immigrazione sul cibo nazionale è enorme. Poichè i britannici avevano già imparato ad apprezzare il curry in India, gli indiani trovarono un pubblico già maturo per portare il loro contributo, così introdussero la tecnica per mescolare curry profumati e usarli per insaporire la carne e il pesce locali. Quando scoprirono che l’agnello tradizionale era difficile da reperire, optarono per il sostituto…

  • Ricette Vegane,  Ricette vegetariane,  Scuola di cucina,  Secondi piatti,  secondi vegetariani

    Muscolo di grano fatto in casa – ricetta vegana

    Muscolo di grano fatto in casa – ricetta vegana Il muscolo di grano detto anche carne vegetale è un alimento che va a sostituire l’alimento di origine animale in modo egregio. Gustoso e saporito ha un sapore che si avvicina molto all’originale, potrete preparare prelibati arrosti, spezzatini, scaloppine e molto molto altro ancora. Il muscolo di grano è un alimento preparato con farina di grano rimacinata mescolata con farina di legume (lenticchie, piselli, ceci, lupini ecc). La farina di legume conferisce alla pietanza una consistenza morbida e nient’affatto gommosa e con l’aggiunta di spezie e aromi profumati il sapore è semplicemente superlativo. Ingredienti: 194 kcal per 100 grammi 400 gr…

  • Pane e lievitati,  Scuola di cucina

    Lievito in polvere fatto in casa

    Lievito in polvere fatto in casa Oggi amici vi presento un sistema veloce e facilissimo per preparare il lievito in polvere fatto in casa. Vi servono solo tre semplici ingredienti: cremor tartaro, bicarbonato di sodio e amido di mais. Per una buona riuscita del vostro lievitato e per ottenere la massima resa miscelate il lievito in polvere alla farina che aggiungerete alla vostra preparazione come ultimo ingrediente, infatti se si mescolano subito la farina ed il lievito ai liquidi il composto libererà eccessiva anidride carbonica andando così a limitare il potere lievitante. Conservate il lievito in vaso di vetro con chiusura ermetica * Usate 25 gr di lievito in polvere…

  • Primi piatti,  Ricette della mamma,  Ricette delle feste,  Ricette di stagione,  Scuola di cucina

    Fettuccine al cacao con gorgonzola e salsiccia

    Fettuccine al cacao con gorgonzola e salsiccia Oggi vi proponiamo un primo piatto goloso e raffinato preparato con Fettucine alla farina Integrale e cacao e un sugo saporito a base di gorgonzola dolce e salsiccia. Se volete preparare le Fettuccine al cacao con la nostra ricetta cliccate qui per ingredienti e procedimento con foto passo passo Ingredienti per 4 persone: 250 gr  di gorgonzola dolce 1 brick panna da cucina 2 salsicce grandi 1 spicchio d’aglio 2 rametti di rosmarino sale e pepe q.b. olio evo q.b. Preparazione: 1. Sbriciolate la salsiccia e mettete in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio ed il rosmarino, fate rosolare tenendo la carne…

  • Scuola di cucina

    Unità di misura in cucina

    Unità di misura in cucina In ogni ricetta sono indicate le dosi degli ingredienti solidi o liquidi che la compongono. Una quantificazione ad occhio, di regola, può non incidere sulla buona riuscita del piatto, ma in alcuni casi la precisione è d’obbligo per non avere brutte sorprese. Ripasso delle misure dei liquidi 1l (1 litro) = 10 dl, 100 cl, 1000 ml 1 dl (decilitro) = 1 decimo di litro 1 cl (centilitro) = 1 centesimo di litro 1 ml (millilitro) = 1 millesimo di litro Volume dei recipienti da usare 1 cucchiaino da tè = 5 ml circa 1 cucchiaio da minestra = 15 ml circa 1 bicchiere da…

  • Cucina & Bambini,  Dolci e Torte,  Pasqua,  Ricette della mamma,  Ricette delle feste,  Ricette di stagione,  Ricette primaverili,  Scuola di cucina

    Rose in pdz tutorial

    Rose in pdz tutorial Salve a tutti! con questo articolo voglio insegnarvi con pochi e semplicissimi gesti come creare delle bellissime rose in pasta di zucchero. Seguitemi 🙂 Ingredienti: Pasta di zucchero coloranti a piacere Preparazione: 1. Ho formato 7 palline della stessa misura con la pasta di zucchero. 2. Subito dopo ho dato forma di cerchi irregolari, mi piace l’idea di creare un fiore verosimile quindi ho voluto dare ai petali delle piccole imperfezioni. Solitamente infatti per creare le rose si stende il fondant e con un piccolo coppapasta si fanno 7 cerchi, vedete voi qual’è la tecnica con la quale trovate più affinità 3. Ottenuti i sette cerchi…

  • Come fare,  Cucina & Bambini,  Dolci e Torte,  Ricette della mamma,  Scuola di cucina

    Come fare la pasta di zucchero

    Come fare la pasta di zucchero La pasta di zucchero conosciuta anche come fondant è una pasta modellabile usata nel cakedesign per decorare torte cupcakes o muffin. Dalla consistenza morbida ed elastica è facilmente plasmabile, potrete quindi creare decorazioni oppure rivestire le vostre torte. Ingredienti: 500 gr zucchero a velo 5 gr di colla di pesce 30 gr di acqua 50 gr di glucosio 30 gr di glicerina Preparazione: La preparazione è molto semplice basta seguire piccoli accorgimenti: Come prima cosa mettete in ammollo la colla di pesce in acqua molto fredda, nel frattempo in un pentolino mettete acqua e glucosio. Accendete la fiamma e scaldate senza portare ad ebollizione.…

  • Antipasti,  Pizza Focacce e Torte Salate,  Scuola di cucina

    Pasta biscotto salata – ricetta base

    Pasta biscotto salata – ricetta base La pasta biscotto salata è un impasto base per preparare rotoli o girelle. Oggi vi farò vedere la mia versione e vi svelerò qualche trucco per preparare la base per un rotolo morbido che non si spezza e mantiene la forma alla perfezione Ingredienti (stampo rettangolare 30×40):   6 uova medie 100 gr di farina 1 cucchiaino di sale colmo 1 cucchiaino raso di zucchero Preparazione:   1. In una ciotola sbattete le uova con zucchero e sale utilizzando la frusta elettrica. Sbattete per alcuni minuti fino ad ottenere una soluzione gonfia e spumosa. 2. Aggiungete poco per volta la farina continuando a sbattere…

  • Primi piatti,  Ricette della mamma,  Ricette veloci,  Scuola di cucina

    Gnocchi di stracchino

    Gnocchi di stracchino Gli gnocchi di stracchino sono un primo piatto che di discosta dai classici gnocchi di patate. Impastati con stracchino e insaporiti con noce moscata ed erba cipollina risultano delicati e leggeri grazie anche all’assenza di uova Ingredienti:   500 gr di formaggio Stracchino 400 gr di farina 00 circa noce moscata erba cipollina sminuzzata sale q.b. Preparazione:   1. mettete lo stracchino in una ciotola privandolo dell’acqua 2. aggiungete la noce moscata,l’erba cipollina e un pizzico di sale 3. mettete man mano la farina e impastate con il formaggio 4. Dopo aver impastato dovete ottenere una palla soda e compatta 5. Formate ora tanti biscetti e tagliate…

  • Cucina & Bambini,  Dolci,  Dolci e Torte,  Ricette della mamma,  Scuola di cucina

    Pasta frolla al cacao – ricetta base

    Pasta frolla al cacao – ricetta base La pasta frolla al cacao è un’impasto base a cui viene aggiunto cacao amaro in polvere. Con questa magnifica e morbida pasta frolla potrete creare crostate, biscotti e molto altro Ingredienti: 300 gr farina 00 30 gr cacao amaro in polvere 3 tuorli 150 gr burro 125 gr zucchero a velo   Preparazione: 1. Nel mixer o in una ciotola mettete la farina con il cacao amaro e il burro spezzettato freddo. Impastate fino ad ottenere un composto granuloso 2. Aggiungete poi i tuorli uno per volta ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico 3. Formate una palla avvolgetela nella…