La vellutata di verdure è una crema vegetariana gustosa, calda, cremosa, leggera e profumata. Dopo le feste e con l’arrivo del freddo, ho proprio voglia di preparare ricette e piatti a base di verdura e questo è uno di quelli che faccio più spesso. Adoro accompagnare la vellutata di verdure con dei crostini di pane fatti in casa o con delle bruschette, è un piano che scalda il cuore, nutriente e saporito, non molto calorico perchè senza panna o altri latticini le verdure non vengono soffritte, l’olio si mette direttamente a fine cottura, a crudo!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La vellutata di verdure è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite, sbucciate tutte le verdure e tagliatele a pezzettoni non troppo grandi, ma neanche piccolini, se avessero, più o meno, tutti la stessa misura, sarebbe perfetto.
Mettete le verdure in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione, salate (io, al posto del sale, ho messo un po’ del mio dado vegetale fatto in casa) e lasciate cuocere le verdure per 20-25 minuti, infilzatele con una forchetta per verificare la cottura.
Una volta cotte, aggiungete un po’ di pepe nero (o altre spezie a piacere) e frullate con un frullatore ad immersione, dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea.
Impiattate la vellutata di verdure, ultimatela con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e, se volete, con dei crostini di pane fatti in casa.
Note:
La vellutata di verdure si conserva in frigo per 3 giorni. Potete usare le verdure che preferite, potete aggiungere, ad esempio, zucca, sedano, pomodori, ovviamente, in base alla quantità di verdure, dovrete regolarvi con l’acqua, per questa ricetta, io ho usato 1 kg di verdure miste.
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Dosi variate per porzioni