La crostata sfogliatina è un dolce davvero strepitoso. Un guscio di pasta frolla racchiude al suo interno un ripieno cremoso e profumato di crema pasticcera aromatizzata al limone e sopra, ha la glassa delle famose sfogliatine di pasta sfoglia, fatta con albumi, zucchero a velo e marmellata di albicocche (o pesche). Il risultato? Un dolce ricco e goloso che si scioglie in bocca, la crostata sfogliatina è ottima a fine pasto, a merenda o a colazione, dovete assolutamente provarla, è davvero strepitosa!
Ingredienti
Per il ripieno:
Per la glassa:
Strumenti
Passaggi
● La crostata sfogliatina è molto semplice da preparare, per prima cosa preparate la pasta frolla: in una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, la vaniglia, la scorza grattugiata di un limone, il burro a pezzettini a temperatura ambiente e mescolate velocemente. Unite le uova e formate un panetto morbido e compatto, ponete la frolla in frigo.
● Passate al setaccio la marmellata, così risulterà liscia e senza pezzettini di frutta o semi, mettetela in un sac-a-poche con bocchetta tonda abbastanza piccina. Realizzate la glassa, mescolando (con una frusta a mano o con una forchetta) lo zucchero a velo con l’albume.
● Preparate il ripieno: in un pentolino mettete il latte, lo zucchero, l’amido di mais, i tuorli e mescolate, non dovranno esserci grumi, aggiungete la scorza intera di un limone e, sempre mescolando, portate la crema ad ebollizione. Eliminate la scorza di limone e proseguite la cottura per un paio di minuti.
● Foderate una tortiera con carta forno e rivestite la base ed il perimetro con la frolla, aggiungete la crema pasticcera e coprite il ripieno con la frolla rimasta, stendetela su un foglio di carta forno e capovolgetela delicatamente sopra la crema, sigillate per bene i bordi e ritagliate l’eventuale eccesso.
● Versate sulla superficie la glassa preparata in precedenza e, con la marmellata, formate una sorta di reticolo, realizzando delle strisce oblique prima in un senso e poi in quello opposto.
● Cuocete la crostata sfogliatina in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti circa, deve risultare ben dorata in superficie.
Note:
La crostata sfogliatina si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni o in frigo fino a 5 giorni. Potete personalizzare il ripieno con gli ingredienti che preferite, potete usare una crema di ricotta, marmellata o altro a piacere.
Altre ricette di crostate QUI
Dosi variate per porzioni