Ve l’ho mai detto che i pancakes sono una fra le mie colazioni preferite?
Tra l’altro mi piacciono senza troppe salse salsine, sciroppi. Semplicemente così come sono, magari pucciati nel caffelatte. Diciamo che la mattina raramente ho il tempo materiale di prepararli e allora… perché non farci anche una bella merenda?
Questi pancake (pumpcake per l’occasione) sono senza uova, sono semplicissimi da preparare e molto molto gustosi. Cosa ne direste di prepararne qualcuno per domani mattina?
Ma prima toccate con mano la mia passione per i pancakes!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una terrina setacciamo la farina, le mandorle tritate e il lievito.
Aggiungiamo lo zucchero, l’olio essenziale di limone (se volete mettercelo), il sale.
Aggiungiamo la polpa di zucca frullata o schiacciata con la forchetta se vi piacciono i pezzettoni (io adoro sentire i pezzetti di zucca).
Come ultimo ingrediente aggiungiamo il latte e mescoliamo bene. Ci dovranno essere al massimo i grumetti di zucca.
Ungiamo leggermente una padella antiaderente (oppure la padella apposita per i pancake) e cuociamo a fiamma alta per 1/2 minuti per lato. Giriamo il pancake quando inizierà ad avere le bollicine.
Disponiamo su un piatto, farciamo come più ci piace e… buon appetito!
Questi pumpcake li ho adorati con una bella tisana allo zenzero!
Dosi variate per porzioni