VENEZIANE ALLA CREMA ricetta brioche facili da fare piacciono sempre a tutti. Sono morbidissime perfette per la colazione o merenda.
Avete già provato le Treccine brioche? Vi consiglio anche, i Panini alla panna sofficissimi.
- Energia 276,74 (Kcal)
- Carboidrati 43,81 (g) di cui Zuccheri 16,00 (g)
- Proteine 8,44 (g)
- Grassi 8,61 (g) di cui saturi 4,71 (g)di cui insaturi 3,65 (g)
- Fibre 1,39 (g)
- Sodio 16,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 8 Brioche
Ingredienti per l’impasto
- 300 gfarina 00
- 60 mllatte
- 1uovo
- 40 gzucchero
- q.b.scorza d’arancia
- q.b.scorza di limone
- 40 gburro
- 15 glievito di birra fresco
Ingredienti per la crema pasticcera
- 2tuorli
- 20 gfarina 00
- 70 gzucchero
- 200 mllatte intero
- q.b.scorza di limone
Come fare le Veneziane alla Crema Ricetta brioche facili
Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente versate la farina, fate una buchetta al centro, dopodiché versateci il lievito sciolto con un po’ di latte e mescolate. Proseguite aggiungendo lo zucchero, l’uovo, il sale e il latte rimasto. Per ultimo unite il burro ed impastate bene fino a formare un composto morbido.
Fate lievitare l’impasto nella ciotola coperta con pellicola, fino al raddoppio del suo volume, ci vorranno circa 2 ore. Per accelerare i tempi di lievitazione: preriscaldate il forno a 40°C per poi spegnerlo lasciando la lucina accesa con l’impasto dentro.
Come fare la Crema Pasticcera
In una terrina sbattere energicamente con le fruste i tuorli con lo zucchero, di seguito aggiungete la farina e continuate a mescolare. Proseguite versando il latte ben caldo e mescolate ancora. Prendete ora la ciotola e con l’aiuto di un colino versatelo in una pentola d’acciaio insieme alla scorza di limone.
Iniziate la cottura a fuoco lento, mescolando con la frusta in modo da evitare possibili grumi fino a che non si rapprende. La vostra crema pasticcera è pronta, di seguito trasferitela in una ciotola a raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Come fare le Veneziane alla Crema
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e rovesciatelo su una spianatoia leggermente infarinato. Quindi realizzate un giro di pieghe a “portafoglio”. Di seguito, fate riposare il panetto coperto con un panno pulito per 30 minuti.
Al termine del tempo di riposo, dividete in 10 palline il panetto lievitato, e posizionatele sopra una teglia ricoperta con carta forno. Proseguite con il taglio di ogni pallina con una lametta o un coltello affilato praticare un taglio a croce.
Come ultimo passaggio prima della cottura, farcite la superficie di ogni pallina con la crema aiutandovi con la sac a poche con il beccuccio sottile. Cospargete con granella di zucchero, ed infornate le vostre Veneziane a 180°C per 25-30 minuti. Sformate e gustate!
