Spiedini di zucchine al forno

Gli spiedini di zucchine al forno sono un secondo piatto davvero sfizioso.

La ricetta è semplicissima, non occorre cuocere nulla prima; zucchine a crudo farcite con prosciutto cotto, scamorza e una leggera impanatura.

Il tutto cotto in forno per soli 15 minuti, il bello di questa ricetta e che potete prepararli in largo anticipo oppure la sera prima e cuocerli prima di mettersi a tavola.

Gli spiedini di zucchine al forno sono davvero gustosi. Ricordatevi di salvare la ricetta tra le vostre preferite.

Ricetta consigliate dalla vostra Chicca: melanzane al forno con pomodorini, frittata di riso con zucchine e pancetta

  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:4 spiedini
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 2 Zucchine
  • 130 g Prosciutto cotto
  • 60 g Scamorza affumicata

Ingredienti per la panatura

  • 1 uovo (Grande o 2 piccoli)
  • q.b. Pangrattato
  • q.b. Sale
  • q.b. Mix di pepi
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato )

Preparazione

  1. Lavate e spuntate le zucchine alle estremità, dopodiché tagliatele orizzontalmente a fette sottili con un pela patate o con la mandolina.

  2. Continuate i passaggi con il farcire ciascuna fetta con il prosciutto cotto e la scamorza, poi arrotolate le fette realizzando dei rotoli.

    Una volta pronti tutti i rotolini preparate l’uovo sbattuto in una ciotola e il pangrattato condito con parmigiano, sale e pepe, in un’altra ciotola.

  3. Passate gli involtini prima nell’uovo e poi nel pangrattato, a mano a mano infilzateli nello stecchino e trasferiteli in una teglia ricoperta da carta forno.

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