Pizza baciata o un “pizza tasca” un rustico facile e gustoso, ricetta tipica Napoletana. Si tratta di una pizza bianca ripiegata su se stessa in modo da “baciare” Una volta cotta viene farcita con quello che si preferisce. Per la ricetta della base pizza ho utilizzato la mia classica ricetta, senza olio nell’impasto leggero e croccante, l’impasto si può realizzare anche a mano senza l’utilizzo della planetaria, occorre solo un po’ di pazienza per rispettare i tempi di lievitazione. La pizza baciata piace proprio a tutti fatela e rifatela! Un bacione Chicca.
Ingredienti
Ingredienti per farcire
- Energia 613,40 (Kcal)
- Carboidrati 83,66 (g) di cui Zuccheri 2,47 (g)
- Proteine 28,94 (g)
- Grassi 19,76 (g) di cui saturi 10,01 (g)di cui insaturi 5,81 (g)
- Fibre 3,60 (g)
- Sodio 1.233,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Versate la farina e il lievito nella planetaria, dopodiché versate l’acqua e il sale.
Impastate il tutto fino a formare un panetto bene amalgamato, coprite con pellicola e fate riposare 15 minuti.
Trascorso il tempo di risposo, fate le pieghe verso il centro, quindi ripetete questa operazione dopo 15 minuti, (quindi 2 volete le pieghe) a questo punto formate una palla e traferite in un ciotola ben oliata.
Fate riposare 2 ore questa volta. Trascorso il tempo di risposo dividete l’impasto in 3 palline e fate lievitare 2 ore nel forno spento con luce accesa.
Stendete con le mani i vostri impasti sopra la farina di semola rimacinata, condite con l’olio.
Ripiegate su se stessa, fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti.
Sfornate e aprite la pizza baciata
Farcite con rucola, mozzarella, pomodorini e un filo di olio.
Consigli
La pizza baciata potete cuocerla anche nel fornetto pizza o in friggitrice ada aria. Ovviamente potete farcirla come preferite: Pesto e stracciatella, prosciutto cotto e mozzarella, oppure con verdure grigliate per una versione vegetariana.
FAQ (Domande e Risposte)
Come può essere farcita la pizza baciata?
In mille modi diversi, prosciutto cotto e formaggio, pesto e stracciatella o funghi e pomodoro.
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Dosi variate per porzioni
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