Paccheri con pomodorini gratinati e ricotta

I Paccheri con pomodorini gratinati e ricotta, sono un tripudio di colori e sapori. Si tratta di una ricetta facilissima particolarmente apprezzata quando gli ingredienti sono freschi e di qualità, questo è un primo piatto fresco e leggero, quello che ci vuole oggi con questo caldo!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr. di pasta tipo paccheri
• 300 gr. di pomodorini
• 1 mazzetto di rucola
• 40 gr. di ricotta salata
• 6 cucchiai di pangrattato
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento: Tagliate i pomodorini a metà e sistemateli su una teglia ricoperta da carta forno, dopodiché conditeli con sale pepe e olio d’oliva e pan grattato, poi infornateli a 200°C per 10-15 minuti. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela e fatela raffreddare e conditela con un filo di olio. Ora in una ciotola mescolate la rucola con la pasta i pomodorini gratinati, un filo di olio extravergine d’oliva e la ricotta grattugiata.

Paccheri con pomodorini gratinati e ricotta

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