I paccheri con patate e cozze sono un primo piatto davvero eccezionale, profumato e ricco di gusto.
Ideale da servire anche come piatto unico o nei giorni di festa è sfizioso e sostanzioso, qui la materia prima è d’obbligo dei buoni paccheri, detti anche schiaffoni e le cozze freschissime e olio extravergine di oliva e nient’altro 😉
Dai vediamo insieme nei dettagli come si preparano ….
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Paccheri con patate e cozze
Ingredienti
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300 g Paccheri
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900 g Cozze
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150 g Patate
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3 spicchi Aglio
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1 mazzetto Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1/2 bicchieri Vino
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q.b. Sale
Preparazione
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Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo grandi, dopodiché cuocete in padella con un filo di olio d’oliva e l’aglio fino a quando non saranno morbide ma consistenti, salatele e tenetele in caldo.
In un altra padella cuocete le cozze dopo averle accuratamente pulite, fate rosolare con 2 spicchi d’aglio con un filo di olio in una padella antiaderente.
Quando l’aglio sarà ben dorato, toglietelo, poi versate le cozze, aggiungendo un pò di vino bianco.
Regolate di sale e cuocete a fuco vivace finché i molluschi non si aprono spontaneamente, filtrate il liquido di cottura e rimettettelo nella pentola
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate nella padella con le cozze, unite le patate e un pò di acqua di cottura della pasta.
Fate addensare e impiattate i paccheri con patate e cozze nei piatti e guarnite con del prezzemolo tritato.
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