Lessate in abbondante acqua bollente le patate, dopodiché schiacciatele e raccoglietele in una ciotola capiente.
Aggiungete il parmigiano e poi condite con sale, pepe e noce moscata, mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Formate dei piccoli cerchietti e cuocete in friggitrice ad aria per 10 minuti.
Aggiungete l’uovo al centro e rinfornate a 180°C per circa 9 minuti.