Per preparare questo riso saltato con tempeh croccante basta aprire il frigo e sbattere in padella tutto quello che vi capita sottomano 😉
Come ho raccontato precedentemente, sto sperimentando molto in cucina con i sostituti della carne. Il tempeh l’ho preparato spesso con salsa Teriyaki e servito con riso a parte, come faceva il nostro cuoco quando preparava il Chicken Teriyaki (potete trovare una ricetta simile qui). Questa volta l’ho marinato e poi arrostito in padella fino a renderlo super croccante.
Ho quindi aggiunto riso già cotto, verdure e il fondo del vasetto di burro di arachidi e ho preparato questo piatto super goloso. È stata la nostra ultima cena in terrazzo di questa stagione!
Ingredienti
Per il tempeh:
Per il resto:
Passaggi
Tagliare il tempeh a cubetti di circa 1×1 cm e marinarli in salsa di soia, aceto, olio di oliva e un pizzico di sale.
Tenere da parte per una mezz’oretta, nel frattempo tagliare le verdure.
Rosolare il tempeh a fuoco alto in (abbondante) olio, avendo cura di girarlo e far rosolare tutti i lati. Ci vorranno una decina di minuti.
In un’altra padella o wok, far saltare le verdure in un po’ d’olio. Quando si saranno ammorbidite, aggiungere il riso e mescolare bene.
Infine, stemperare il burro di arachidi in un goccio d’acqua calda e versarlo sul riso e sulle verdure.
Impiattare il riso saltato con tempeh croccante e servire subito.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni