Dalle Stalle alle Stelle

Oggi non vi voglio proporre una ricetta, ma vi voglio parlare di un evento che si è svolto venerdì 20 marzo a Cortona.

Per noi che viviamo a Cortona la Mostra del Vitellone di razza chianina è un classico! Quest’anno sull’onda dell’Expo 2015 dove si parlerà di cibo, la 62 edizione con “dalle Stalle alle Stelle” si arricchisce di eventi legati a questa carne pregiata. Primo fra tutti la partecipazione nella splendida cornice della Sala Sant’Agostino dello chef stellato Antonino Cannavacciuolo. E potevo mancare? No!

il pomeriggio inizia con un convegno su ” la Chianina: una risorsa per lo sviluppo della Val di Chiana”, dove si mettono in evidenza le carni pregiate di questo “gigante bianco” e la sua importanza nell’economia locale. Dai tempi degli etruschi ad oggi.

E poi arriva lui, ed è un’ovazione! Dopo un breve monologo sui suoi progetti e l’importanza di scegliere prodotti di pregio inizia il suo show cooking. Vedere uno chef della sua portata cucinare è stato qualcosa di incredibile!

Ha cucinato della carne chianina con cipolla rossa marinata e salsa ostrica e poi degli spiedini di capesante e scampi con infuso di mela verde e sedano rapa. La sala è rimasta incantata nel vederlo cucinare. Dopo si è concesso in modo molto gentile al pubblico firmando autografi e facendo foto.

Successivamente si  è svolto un buffet preparato dai ristoratori locali che hanno cucinato piatti in cui la Chianina era l’ingrediente principale. Dalla tartare di Chianina con capperi e olive taggiasche, alla trippa di Chianina , passando dai mini burgher. Un viaVeramente bella serata. Buon cibo, ottimo vino, musica e una bella compagnia. Complimenti agli organizzatori!