Spaghetti con le vongole veraci
Gli spaghetti con le vongole, sono, forse, il piatto più cucinato in Italia e nel mondo.
Gli spaghetti con le vongole veraci non hanno periodo di consumo ora o minuto in cui esso non possa essere cucinato e gustato. Naturalmente avendo l’Italia il mare che la circonda in tutti i luoghi delle coste Italiane questo piatto viene preparato a grande richiesta. Un piatto che piace a tutti grandi piccini e anziani, il sapore del mare ti inebria e ti riempie la bocca di gusto.
Le vongole Italiane, quelle veraci sono le migliori per questo piatto, poi ne esistono altre varietà, le telline, molto buone anche loro e tante altre che però arrivano da svariati posti nel mondo. Io propendo sempre per le vongole veraci, ma in mancanza di esse certe volte, quando ti viene la voglia, ti adatti ed usi vongole di altra provenienza. Quando la voglia assale un bel piatto di spaghetti con le vongole è d’obbligo. andiamo quindi a vedere come preparare gli spaghetti con le vongole veraci.
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Ingredienti
- 200 gSpaghetti
- 500 gVongole veraci
- 1 spicchioAglio
- 1 bicchiereVino bianco secco
- q.b.Peperoncino piccante
- 1 ciuffoPrezzemolo tritato
- q.b.Sale
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Tegame
- Pentola
- Schiumarola
Preparazione
In una pentola mettiamo ad aprire le vongole con olio evo aglio tritato prezzemolo e un pizzico di peperoncino, una volta che si sono aperte togliamo le vongole dalla padella e teniamole da parte in un contenitore. Filtriamo l’acqua delle vongole e teniamo il brodo da parte.
Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua per gli spaghetti, quando bolle saliamo e caliamo gli spaghetti.
In una pentola bassa e capiente olio evo e facciamoci saltare lo spicchio d’aglio il peperoncino senza farlo bruciare e una manciata di prezzemolo. Uniamo le vongole diamo una bella mescolata e sfumiamo con il vino bianco. Uniamo gli spaghetti che nel frattempo avranno bisogno ancora di 4/5 minuti di cottura, quindi aggiungiamo acqua ogni qualvolta manca, uniamo anche l’acqua di cottura delle vongole per insaporire, continuiamo fino a cottura e nel frattempo si forma una bella cremina sul fondo. gli spaghetti sono pronti e impiattiamo. Completiamo il piatto con altro prezzemolo fresco e un giro di olio evo a crudo e il piatto è pronto e……buon appetito.
Fare aprire le vongole nel trito di aglio prezzemolo e peperoncino.
Sgusciare le vongole conservandone alcune per l’impiattamento.
Termina la cottura degli spaghetti nella pentola con le vongole.
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