RISOTTO ZUCCHINE E PATATE
Il risotto, piatto che reputo eccezionale, secondo solo alla pasta, ma in alcuni casi anche superiore. La cremosità del risotto mi dona un piacere immenso, e poi, gli abbinamenti degli ingredienti, che dire. Esplosione di gusto e sapore, tutti i risotti sono fonte di delizia. Oggi con tre semplici ingredienti otterremo un risotto molto gustoso e cremoso. Porro, patate, zucchine amalgamate insieme fanno si che questo risotto risulti essere molto buono, poi la tostatura del riso rigorosamente carnaroli, al massimo vialone nano, fanno si che questo sia un risotto veramente buonissimo. Andiamo quindi a vedere come preparare il risotto zucchine e patate.
Ingredienti
- 200 gRiso Carnaroli (o vialone nano)
- 2Zucchine (tagliate a pezzetti)
- 2Patate (tagliate a cubetti)
- 1Porri (circa 10 cm tagliato a rondelle)
- Brodo di pollo (ho usato i colli del pollo)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Burro (2 noci)
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per questa ricetta ho preparato un brodo di pollo usando esclusivamente i colli di pollo, secondo me rilasciano un gusto superiore ad altre parti del pollo, ciò nonostante niente toglie di prepararlo con qualsiasi parte del pollo se non anche il pollo intero tagliato a pezzi. In una pentola capiente andiamo a mettere una noce di burro e una macchia di olio extravergine di oliva, appena è caldo mettiamo a sudare il porro tagliato a rondelle, poco dopo aggiungiamo il riso carnaroli e tostiamo per un paio di minuti, bagniamo quindi con il vino bianco e appena questo è sfumato aggiungiamo il brodo di pollo e continuiamo la cottura. A questo punto uniamo le patate e subito dopo le zucchine, continuando ad aggiungere il brodo quando serve portiamo a cottura il riso. Aggiustiamo di sale e pepe e quindi spegniamo la fiamma sotto la pentola, mettiamo l’altra noce di burro e due/tre cucchiai di parmigiano e lasciamo a riposare un minuto. Mischiamo decisamente il riso con il burro e il parmigiano ed impiattiamo e…..buon appetito.
Prepariamo un buon brodo vegetale con il pollo.
usare una noce di burro e una macchia di olio extravergine
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Tagliare le zucchine a mezzaluna e le patate a cubetti.
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Pompeo te sei dimenticato un pezzo
o mamma, quale pezzo? gli strumenti? è una ricetta sicuramente da sistemare, grazie