POLPETTE
polpette un gustoso secondo piatto
Le polpette un gustoso secondo piatto, per una cena veloce anche abbinata a una polentina o un buon purè. le polpette sono molto gradite anche dai bimbi. Andiamo quindi a preparare le nostre polpette.
Un appetitoso secondo, classico della cucina Italiana, Le polpette di carne, le si fanno in tutte le salse, io oggi le propongo in umido.
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Preparazione
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polpette un gustoso secondo piatto
PROCEDIMENTO
Prepariamo tutti gli ingredienti, tritiamo finemente il prezzemolo, tritiamo a piccolissimi cubetti l’aglio, e mescoliamo per bene i due tipi di carne trita. Alla trita uniamo tutti gli ingredienti, escluso la farina, i dadi, la noce di burro, mescoliamo molto bene tutti gli altri ingredienti controllando che l’impasto non risulti troppo duro e nemmeno troppo morbido, in questi casi aggiungiamo pan grattato per indurire o latte per ammorbidire. Formiamo le polpette che dovranno avere la grandezza leggermente superiore ad una pallina di ping pong e poi le pressiamo leggermente formando quasi un disco. Mettiamo il tegame basso e largo (28 cm) sul fuoco aggiungiamo 2/3 cucchiai da minestra di olio evo e la noce di burro, appena l’olio è caldo e il burro sciolto infariniamo leggermente le polpette togliendo la farina in eccesso e mettiamole in pentola a far rosolare. Quando le polpette saranno ben rosolate da ambo i lati coprirle quasi del tutto con l’acqua alla quale aggiungeremo i due dadi di carne. Alziamo la fiamma del gas e portiamo a bollore, le polpette saranno pronte appena l’acqua evaporando avrà formato una bella cremina. A questo punto impiattiamo e…. buon appetito.
