CROSTONI CON MELANZANE A FUNGHETTO
I crostoni con melanzane a funghetto sono un delizioso antipasto preparato con un piatto che solitamente viene cucinato come accompagnamento a piatti di carne o piatto unico. Ho voluto ripresentare questa ricetta come un apericena da abbinare ad altri stuzzichini per passare dei momenti conviviali con amici o parenti. I crostoni con melanzane a funghetto sono risultati di facile preparazione e ottimi come parte di una cena a base di stuzzichini, un po come le famose tapas Spagnole tanto preparate nelle osterie delle varie città. I crostoni con melanzane a funghetto rispecchiano sia il criterio di antipasto sia quello della cucina tipica Italiana.
PUOI SEGUIRMI ANCHE SU QUESTI ALTRI SOCIAL PER NON PERDERCI DI VISTA
Lacucinadipompeo youtube instagram twitter telegram pinterest @cucinaconpompeo
- Energia 94,59 (Kcal)
- Carboidrati 13,89 (g) di cui Zuccheri 2,50 (g)
- Proteine 2,04 (g)
- Grassi 3,72 (g) di cui saturi 0,46 (g)di cui insaturi 0,37 (g)
- Fibre 2,15 (g)
- Sodio 417,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 3 fettepane (tagliato a fette e poi a metà)
- 10pomodorini datterini (maturi, va bene anche polpa di pomodoro )
- 3 spicchiaglio (piccoli)
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 bicchiereacqua (per cuocere il pomodoro)
- 1melanzana (tagliata a cubetti togliendo il bianco con i semi)
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 3 fogliebasilico
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Contenitore vari
- Bistecchiera dietetica
- Pentola
- Cucchiaio in legno
Preparazione
Affettiamo il pane casereccio e tagliamo la fetta a metà prima di metterlo a grigliare sulla bistecchiera dietetica.
Intanto dopo aver pulito aglio, pomodori e tagliato a cubetti la melanzana mettiamo l’olio extravergine di oliva sul fuoco a scaldare e poco dopo aggiungiamo gli spicchi di aglio ad insaporire, quindi tagliato i pomodori datterini a metà li inseriamo nel tegame con olio e aglio e li facciamo cuocere a fiamma moderata insieme ad un bicchiere di acqua.
Copriamo e lasciamo cuocere un quindici minuti. a cottura ultimata aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo il basilico spezzettato a mano. Nel frattempo che il sugo cuoceva abbiamo fatto rosolare i cubetti delle melanzane in poco olio extravergine di oliva condite con poco sale e messe calde in un contenitore e subito dopo le copriamo con il pomodoro cotto il quale andrà ad insaporire le melanzane.
Appena pronte ricopriamo le fette di pane grigliato e buon appetito.
Tagliare le melanzane a cubetti dopo aver tolto la parte della polpa con i semi.
Spezzettare il basilico con le mani onde evitare l’ossidazine se tagliato con coltello.
Il pane deve essere ben grigliato e risultare croccante al morso.
