Minestrone con piselli e ricotta

Minestrone con piselli e ricotta. Questo primo piatto – della cucina tradizionale sarda – lo potrete preparare per i vostri pranzi domenicali in famiglia e anche per questa Pasqua. La ricetta (6 persone) e semplice da eseguire e ottima. Andiamo a vedere come prepararci questo delizioso primo piatto.

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Ingredienti

• 2 Kg Piselli (freschi)
• 2 Litri di acqua
• Mezzo dl Olio extravergine di oliva
• 1 Cipolla (tritata)
• 200 gr Pomodori (senza pelle, semi e l’acqua di vegetazione)
• 200 gr Ricotta (meglio se è di pecora)
• 150 gr Pasta secca
• Sale (Q.B.)

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Preparazione

1. Prima di tutto andiamo a sgusciare i piselli freschi
2. In una pentola di terracotta facciamo rosolare l’olio e la cipolla tritata
3. Dopo qualche minuto uniamo al soffritto la polpa di pomodoro (passata al setaccio) e un pizzico di sale. Lasciamo riposare
4. Ora possiamo aggiungere i piselli per farli insaporire per bene e cuociamo per circa 20 minuti
5. Uniamo l’acqua e portiamo a bollore a fuoco dolce per altri 30 minuti
6. Alla fine gettiamo la pasta per farla cuocere
7. Adesso che è pronta si porta in tavola
8. Nelle ciotole monoporzione sistemiamo delle fettine di ricotta e versiamo il minestrone ancora bello caldo così da scioglierla

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Foto di copertina: murarenato by Pixabay

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