Ingredienti
il vasetto dello yogurt è l unità di misura degli altri ingredienti
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2 uova intere
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1 vasetto yogurt al cocco
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1 vasetto Farina di cocco
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2 vasetti Farina
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1 vasetto Olio di semi
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1 vasetto Zucchero (scarso)
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1 vasetto sciroppo alla menta
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1/2 bustina lievito
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1 bustina Vanillina
Preparazione
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Rompere le uova intere in una ciotola, aggiungere l’olio di semi e lo sciroppo alla menta. Mescolare bene e aggiungere quindi lo yogurt; mescolare ancora. Aggiungere al composto ottenuto la farina di cocco, la farina bianca, lo zucchero, la vanillina e il lievito. Mescolare nuovamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versare l’impasto in una tortiera (meglio se una da plumcake) precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 40/50 minuti.
Volendo è anche possibile aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato fondente o al latte, per rendere il tutto ancora più gustoso!!!