La cucina è di per sè scienza. Sta al cuoco farla divenire arte. Cit. Gualtiero Marchesi
Categoria: Preparazioni di base
Ganache al cioccolato
Ingredienti: 300 ml di panna fresca da montare 300 gr di cioccolato fondente 35 gr di burro Preparazione: Mettere in…
Impasto per pizza e focacce
Ingredienti: 240 ml di acqua 480 gr di farina un filo d’olio 2 cucchiaini di lievito di birra in polvere…
Crêpes
Ingredienti: 500 gr di latte 200 gr di farina 4 uova 40 gr di burro morbido 1 pizzico di sale…
Panini al latte
INGREDIENTI 320 dl LATTE TIEPIDO 60 g ZUCCHERO 7 g LIEVITO POLVERE (1 BUSTINA) 7 g SALE 50 gr BURRO…
Pasta di pane dolce
Ingredienti: 400 gr di farina 35 gr di lievito 1 pizzico di sale 100 gr di burro 75 gr di…
Preparazione dei bignè
Ingredienti: Per l’impasto: 150 gr di farina 50 gr di burro 250 gr di acqua 4 uova acqua fior d’arancio…
Pasta frolla
Ingredienti: 200 gr di farina 100 gr di burro 100 gr di zucchero 3 tuorli 1 pizzico di sale buccia…
Besciamella
Ingredienti: 100 gr di farina 100 gr di burro 1 l di latte sale q.b. Preparazione: Far sciogliere il burro…
Pan di Spagna al cioccolato
Ingredienti: 200 gr. Zuccchero 3 Uova 8 Tuorli 130 gr. Farina 50 gr. Fecola di Patate 30 gr. Cacao Amaro…