Ingredienti per 4 persone:
- 4 peperoni rossi o gialli
- 5 patate grandi
- 1 uovo
- sale q.b.
- 100 gr di parmigiano
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Tagliare il coperchio al peperone e pulire l’interno.
Lavarli bene, disporli su una teglia.
Far cuocere le patate nell’acqua bollente fino a completa cottura.
Una volta cotte sbucciarle e schiacciarle, aggiungere l’uovo, il sale, il parmigiano,prezzemolo e l’aglio triturato.
Mescolare il tutto e riempire il peperone con il composto.
Coprire i peperoni con il loro coperchio e infornare in una teglia con un filo d
‘olio a 180° per circa un’ora.