Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr di piselli
- 100 gr di burro
- 1 tazza di besciamella
- 1 bicchiere di panna
- 1 cespo di lattuga
- prezzemolo
- 1 l di brodo di carne
- 1/2 l di latte
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Far sciogliere il burro e aggiungere i piselli, il prezzemolo e la lattuga (legati in un mazzetto), aggiungere poi il sale, il pepe e 2 cucchiai di brodo. Far cuocere fino a che i piselli siano teneri e passare al setaccio. Mettere in una casseruola la purea di piselli, unire il latte, il brodo rimasto, la besciamella calda e portare a ebollizione. Tenere in caldo a bagnomaria e prima di servire aggiungere la panna. Servire caldo.
