Ravioli con merluzzo fatti in casa

Per preparare i ravioli con merluzzo fatti in casa dovete per prima cosa preparare la sfoglia di pasta impastando i due tipi di farine assieme all’uovo, e, se necessario, la tazzina di acqua.

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, mettetelo da parte a riposare alcuni minuti, il tempo di preparare il ripieno.

In una padella, fate cuocere i cuori di filetti di merluzzo sbriciolati assieme a un filo d’olio e un pizzico di sale.

Non appena cambiano colore, spegnete la fiamma, e trasferiteli all’interno di un frullatore, assieme ai due cucchiai di ricotta e al pangrattato.

Frullate fino a rendere il composto omogeneo, e se gradite, insaporite con altro sale, con del pepe bianco e della noce moscata.

Tirate ora la pasta aiutandovi con una sfogliatrice, e una volta ottenute delle sfoglie lisce, create con l’aiuto di due cucchiaini dei “mucchietti” di ripieno, richiudete con un’altra sfoglia di pasta e ricavate i vostri ravioli con merluzzo utilizzando la forma a stella, oppure anche una forma più tradizionale.

Potete anche usate la raviolatrice se l’avete, per fare prima, oppure usare altre formine natalizie come l’albero o babbo natale, scatenate la fantasia!

Disponete i ravioli con merluzzo ottenuti su un cabaret di cartoncino, separati gli uni dagli altri, fino al momento in cui li cuocerete.

Potrete condirli come più preferite, col sugo , in bianco, con un po’ di burro e salvia! A voi la scelta, basta che li cuociate in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

Buon appetito , Nenè.

CONSERVAZIONE:

Conservate i vostri ravioli con merluzzo fatti in casa, ancora da cuocere, fino a due giorni in frigo.

Se volete, potete congelarli nei cabaret ben distanziati, e una volta congelati, radunarli tutti  nei sacchetti gelo.