Pesche ripiene, un goloso dolce a base di pesche e amaretti, tipico piemontese, nello specifico della zona delle Langhe, dove mia nonna è cresciuta.
In quanto piemontese, mia nonna mi ha tramandato molte ricette, tra cui anche l’antipasto di peperoni, anche se, avendo sposato un genovese, la sua cucina si è, diciamo, un po’ mescolata.. quindi per capire davvero da dove ne arrivino le sue “invenzioni” ho sempre dovuto indagare e documentarmi in merito.
Di questa ricetta in particolare, però, sono sicura della provenienza, in quanto in alcuni agriturismi piemontesi, ho potuto assaggiare questa sfiziosa bontà.
Ingredienti
- 3Pesche
- 1Uova
- 50 gAmaretti
- 50 gZucchero
- 1 cucchiaioCacao amaro in polvere
Preparazione
Per preparare le pesche ripiene cominciate col lavare molto bene le pesche. Dopodiché dividetele a metà ed eliminate il nocciolo.
Prelevate, con l’aiuto di un cucchiaino, la polpa di ciascuna metà pesca, facendo attenzione a lasciare una base piuttosto solida, con ancora un po’ di polpa attaccata alla buccia.
Raccogliete la polpa su un tagliare, quindi sminuzzatela e versatela all’interno di una ciotola.
Unite il rosso dell’uovo, gli amaretti sbriciolati, lo zucchero ed il cacao amaro in polvere.
Montate a neve l’albume, e successivamente unitelo al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo, cercando di uniformare al meglio la purea.
Trasferite il ripieno all’interno delle pesche, e, dopo averle disposte sopra una leccarda da forno, infornatele in forno precedentemente scaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Una volta pronte, sfornate le vostre pesche ripiene e lasciatele intiepidire, quindi servite in tavola, accompagnandole, se gradite, ad una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema.
Buon appetito, Nenè.
CONSERVAZIONE
Conservate le vostre pesche ripiene in frigo fino ad un massimo di 2 giorni.
Note
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