Pesce spada alla siciliana

1. Per preparare il pesce spada alla siciliana dovete per prima cosa lavare e tagliare a metà i pomodorini ciliegino.

2. In una padella, versate un abbondante giro d’olio, e unitevi anche lo spicchio d’aglio pulito e sbucciato.

3. Accendete la fiamma sotto la padella, e non appena l’aglio comincerà a sfrigolare, versate all’interno della padella i pomodorini ciliegino.

5. Mentre i pomodorini appassiscono in padella, scolate e tagliate a rondelle le olive verdi denocciolate, e dopodiché unitele ai pomodorini in padella. Salate, e unite origano a piacere.

6. Quando si sarà formato un po’ di fondo di cottura, unite anche i tranci di pesce spada, e lasciateli cuocere 5 minuti per parte, in modo che cuociano uniformemente ma non si asciughi troppo.

7. Per ultimi, unite i pinoli, che potete far tostare in una padella a parte e unire all’ultimo prima di impiattare.

9. Servite ben caldo assieme al fondo di cottura.

   Buon appetito, Nenè

CONSERVAZIONE

1. Vi consiglio di consumare appena cotto il pesce spada alla siciliana, ma in caso dovesse avanzare, conservatelo in frigo fino ad un massimo di 2 giorni.