Pasta melanzane e pomodorini un primo piatto davvero sfizioso e gustoso, perfetto sia a pranzo che a cena, con tante verdure che rendono il tutto quasi un piatto unico.
Quando si avvicina l’estate, che cominciano ad apparire melanzane e pomodorini sui banchi ortofrutticoli, mi piace sempre creare combinazioni gustose sia di primi che di secondi.. ma anche contorni, infatti alla base di questo condimento ci sono le mie melanzane e pomodorini in padella, ai quali ho aggiunto pochi ingredienti per condire questa pasta.
Se anche voi volete provarla, non vi resta che seguire la ricetta di seguito!
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Ingredienti
- 360 gpasta
- 1melanzana ovale nera
- 100 gpomodorini (piccadilly)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.origano
- 1 spicchioaglio
- q.b.peperoncino
Preparazione
Per preparare la Pasta melanzane e pomodorini dovete per prima cosa preparare il condimento della vostra pasta.
In una padella piuttosto capiente, versate un abbondante giro d’olio e unite lo spicchio d’aglio schiacciato.
Fate rosolare l’aglio per un minuto, prima che bruci levatelo, e versate in padella le melanzane, precedentemente lavate, pulite e tagliate a dadini.
Mescolate, unite una presa di sale e coprite con un coperchio, lasciando cuocere per all’incirca 10 minuti.
Nel frattempo, mettete a scaldare l’acqua per la pasta in una pentola.
Quando l’acqua bollirà, salatela a piacere e tuffate la pasta.
Quando le melanzane si saranno ammorbidite, (più sono tagliate piccole, meno tempo impiegheranno a cuocere) unite anche i pomodorini piccadilly e portate a termine la cottura in circa 5/7 minuti.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e tuffatela direttamente nella padella con le melanzane e i pomodorini. Fate saltare per un minuto, e insaporite con origano.
Se vi fa piacere, unite anche del peperoncino in polvere.
Servite calda o a temperatura ambiente.
Per una versione più estiva, potete scolare la pasta, raffreddarla sotto acqua corrente per bloccarne la cottura, e condirla successivamente, a parte, con le melanzane ed i pomodorini.
CONSERVAZIONE
Conservate la pasta melanzane e pomodorini in frigo fino ad un massimo di 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.