Gnocchi di patate viola un formato di pasta classico in una veste un po’ insolita! Per preparare questi gnocchi colorati vi basteranno farina e l’ingrediente che ne caratterizza il loro colore, ovvero, le patate viola.
Il procedimento di preparazione degli gnocchi viola è lo stesso dei classici gnocchi di patate, preparati anche loro senza uova, e quindi morbidissimi e gustosissimi.
Per farli avrete bisogno di pochi strumenti, e se devo essere sincera, la preparazione non è poi nemmeno troppo dispendiosa, quindi se volete stupire i vostri familiari con qualcosa di colorato e anche un po’ bizzarro, non dovete fare altro che mettere subito le mani in pasta!
Se volete mettere le mani in pasta, correte a leggere la ricetta, e se avete bisogno di aiuto o consigli su come impastare a mano, vi aspetto sul mio gruppo facebook “Facciamo la pasta con Nenè”.
Ingredienti
- 400 gpatate viola
- 300 gfarina
- q.b.sale
Strumenti
Preparazione
Per preparare gli gnocchi di patate viola dovete per prima cosa pulire, lavare e bollire in abbondante acqua salata le patate viola ancora con la buccia.
Una volta pronte, scolate le patate e passatele ancora calde nel passaverdure o nello schiacciapatate.
Raccogliete la purea di patate viola in una ciotola e lasciate intiepidire.
Trasferite la purea di patate sulla spianatoia in legno e cominciate poco alla volta ad unire la farina, sempre impastando, fino ad ottenere un composto liscio e sodo.
Dividete il panetto ottenuto in 6 pezzi, trasformate ciascun pezzo in cilindretto modellandolo con i palmi delle mani sulla spianatoia.
Con il coltello, tagliate ciascun cilindretto in più pezzettini grandi circa un centimetro, dopodiché passate ciascun pezzetto su una forchetta o sulla rigagnocchi per conferire le classiche righine che contraddistinguono gli gnocchi.
Raccogliete gli gnocchi su un vassoio ben distanziati tra loro e conservateli in un luogo fresco ed asciutto fino al momento di cuocerli.
Tuffate gli gnocchi di patate viola ini acqua bollente salata, e non appena salgono a galla, scolateli e tuffateli nel vostro condimento preferito!
CONSERVAZIONE: Conservate gli gnocchi di patate viola in frigo per al massimo un giorno.
Ne sconsiglio la congelazione.