Garganelli al ragu bianco un primo piatto sfizioso e saporito, facile da realizzare e che piace a tutta la famiglia.
Preparare i garganelli fatti in casa è facile e piuttosto veloce, non appena si ha l’impasto pronto, non resta altro che stenderlo sottile con la macchinetta stendipasta, e poi ricavare di quadrati che andranno passati sulla rigagnocchi con il bastoncino per creare questo tipico formato di pasta.
Ho scelto di condire i garganelli con un ragù bianco perché è facile e sfizioso, ma voi potete scegliere di condirli come più preferite, con un ragù classico o con altri sughi!
Ingredienti
Per i garganelli
Per il ragù bianco
Strumenti
Passaggi
Preparazione dei garganelli
Sul piano da lavoro versate la farina a fontana e create un buco al centro.
Sgusciate le uova, versatele nella farina e iniziate a sbatterle con una forchetta.
Iniziate a inglobare la farina intorno, poi cominciate ad impastare a mano, sempre più energicamente, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Stendete l’impasto con il mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile.
Dividete la sfoglia in tanti quadrati di circa 4 cm e tenete da parte.
Infarinate leggermente il piano e la rigagnocchi, poi aiutandovi con il bastoncino in dotazione, create i vostri garganelli.
Posizionate un quadrato sulla rigagnocchi, e giratelo, arrotolandolo sul bastoncino, in modo da ottenere un cilindro, ovvero il classico garganello.
Procedete allo stesso modo fino a terminare l’impasto. Raccogliete tutti i garganelli su un vassoio infarinato e conservateli in un luogo asciutto e fresco fino al momento di cuocerli.
Preparazione del ragù bianco
Pulite carota sedano e cipolla e sminuzzate tutto molto finemente.
Scaldate una padella, versate un giro d’olio e poi il misto per soffritto. Fate cuocere a fiamma alta per circa 5 minuti, poi unite la carne e fate rosolare, sempre a fiamma alta per altri 5 minuti.
Sfumate con vino bianco e salate, lasciate evaporare per due minuti, poi coprite con coperchio e lasciate cuocere, a fiamma dolce, per una trentina di minuti.
Quando il ragù sarà quasi pronto, scaldate l’acqua in una pentola capiente, e non appena bolle, salatela a piacere e tuffate i garganelli.
Dopo 5 minuti, quando risulteranno morbidi, scolateli e versateli direttamente in padella con il condimento. Fate saltare per due minuti e servite ben caldi.
CONSERVAZIONE
Consiglio di preparare e consumare nell’immediato i garganelli al ragu bianco. Volendo potete congelare sia i garganelli che il ragù cotto.
Dosi variate per porzioni