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Friciule

Friciule piemontesi, delle sfiziose frittelle di pasta lievitata, tipiche dell’Astigiano e non solo. Somigliano parecchio allo gnocco fritto, o alle focaccette in crescente liguri, ma hanno le loro radici nelle Langhe.
Le cugine di mia nonna le preparano spesso, accompagnandole con salumi, lardo e formaggi vari, ma soprattutto con un immancabile bicchiere di buon barbera.
Le friciule sono spesso preparate come antipasti, ma sono anche ben conosciute come merenda per i bambini.. insomma, vanno bene in diverse occasioni!

Friciule
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 porzioni
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gfarina
  • 125 mlacqua
  • 20 mlolio di oliva
  • q.b.sale
  • 5 glievito di birra secco

Per friggere

  • 500 mlolio di semi di arachide

Preparazione

  1. Per preparare le Friciule dovete per prima cosa preparare l’impasto, che dovrà lievitare coperto, in un posto al caldo, per circa 2 ore.

  2. In una ciotola, versate la farina, unite l’acqua, l’olio ed il sale e mescolate cercando di impastare, dapprima con una forchetta, poi con le mani.

    Trasferite il composto su una spianatoia e impastate energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

  3. Adagiate nuovamente il panetto all’interno della ciotola e ponete a lievitare per circa 2 ore.

  4. Al termine delle ore di lievitazione, riprendete il panetto, stendetelo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro, e ricavatene dei quadrati di circa 7 cm per lato.

  5. Scaldate l’olio di semi di arachide in una pentola capiente, e non appena sarà bollente, tuffate le Friciule una alla volta.

    Cuocetele qualche minuto ciascuna, girandole di tanto in tanto per far dorare entrambi i lati.

  6. Scolate la Friciule su un foglio di carta assorbente, e servite ben calde.

CONSERVAZIONE

  1. Conservate le friciule in un sacchetto per pane fino ad un massimo di 2 giorni.

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