Cheesecake classica

1. Per preparare la cheesecake classica, cominciate preparando la base di biscotti secchi che dovrà riposare per almeno una mezz’oretta in frigo.

2. Prendete i biscotti secchi, se li avete usate i digestive (quelli usati solitamente), e sbriciolateli con l’aiuto di un frullatore o dopo averli messi in un sacchetto, battendoli con un matterello.

3. Sciogliete il burro in microonde o a bagnomaria e dopodiché unitelo ai biscotti secchi in una ciotola, mescolando per amalgamare il composto.

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5. Foderate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con della carta forno bagnata e strizzata, e dopodiché versate all’interno i biscotti mescolati con in burro, schiacciateli e distribuiteli omogeneamente sulla base.

6. Riponete in frigo per almeno mezzora per far si che la base della vostra cheesecake si solidifichi e nel frattempo preparate la parte cremosa.

7. Prendete la colla di pesce e mettetela in una ciotola con dell’acqua fredda in modo che si ammorbidisca.

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9. Scaldate circa 50 ml di panna fresca, e dopo aver strizzato la colla di pesce, unitela alla panna e mescolate per far si che si sciolga completamente.

10. A parte, in una ciotola, versate il mascarpone assieme allo zucchero e al formaggio fresco spalmabile, e per aiutarvi ad ottenere una crema liscia ed omogenea, unite la panna tiepida con la colla di pesce.

11. Per ultima, montate a neve fermissima la restante panna ed unitela al composto a cucchiaiate, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

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13. Versate la crema all’interno dello stampo a cerniera e livellate la superficie con una spatola, schiacciando un po’ per far si che non rimangano bolle d’aria nella torta.

14. Riponete in frigo per almeno 2 orette prima di decorare ed assaggiare la vostra cheesecake classica.

    Buon appetito, Nenè

CONSERVAZIONE

1. Conservate la vostra cheesecake classica in frigo fino ad un massimo di 3 giorni.