La zuppetta di quinoa e lenticchie è un primo autunnale caldo e avvolgente.
Con questa semplice ricetta potrete realizzare un piatto completo e senza glunine a base di quinoa, lenticchie e zucca, perfetto per la cena di tutta la famiglia.
Note
La quinoa è uno pseudo cereale naturalmente senza glutine, appartenente alla famiglia delle Amarantacee come gli spinaci e la barbabietola. Inoltre contiene fibre e tutti gli amminoacidi essenziali, quindi è utile a chi segue un’alimentazione vegana.
Per preparare il vostro brodo vegetale potete usare il dado vegetale ai funghi oppure il dado vegetale in polvere
Se vi piacciono le zuppe provate anche:
Ingredienti
Zuppetta di quinoa e lenticchie
- Energia 282,92 (Kcal)
- Carboidrati 42,59 (g) di cui Zuccheri 6,64 (g)
- Proteine 12,33 (g)
- Grassi 7,65 (g) di cui saturi 1,62 (g)di cui insaturi 1,87 (g)
- Fibre 7,85 (g)
- Sodio 1.021,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 366 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Zuppetta di quinoa e lenticchie
Passaggi
Come preparare la zuppetta di quinoa e lenticchie
Per iniziare sciacquate le lenticchie e versatele in una piccola pentola, quindi unite 150 g. d’acqua e cuocetele per assorbimento, a fiamma bassa con coperchio, per circa 30 minuti mescolando ogni tanto.
Ora sciacquate molto bene la quinoa, poi versatela in una pentola, unite 120 gr. d’acqua e mescolate. Quindi cuocetela per assorbimento a fiamma bassa con coperchio per circa 12 minuti mescolando ogni tanto. Poi spegnete e sgranatela.
Nel frattempo mondate e lavate scalogno, carota, sedano e un pezzo di zucca.
Dopodiché tritate sedano e scalogno e tagliate la carota a tocchetti.
Inoltre tagliate la zucca in piccoli pezzi.
Ora versate le verdure in una pentola e unite un cucchiaio abbondante di olio.
Aggiungete inoltre un pizzico di sale e mescolate, poi fate rosolare per qualche minuto.
A questo punto unite il brodo vegetale caldo, mescolate e fate cuocere con coperchio per 15/20 minuti.
Infine aggiungete la quinoa e le lenticchie, quindi mescolate e fate cuocere ancora qualche minuto. Se necessario aggiustate di sale.
Impiattate la zuppetta, aggiungete un filo d’olio a crudo e gustatela calda.
Conservazione
Potete cuocere la quinoa e le lenticchie il giorno prima e conservarle in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
