Il risotto al profumo di cannella è un primo autunnale, caldo, cremoso e dall’inebriante profumo di cannella.
Una ricetta facilissima che vi permetterà di preparare un piatto semplice, ma gustoso, saziante e senza latticini. Arricchito con castagne precotte e mantecato con “formaggio” spalmabile vegetale.
Il risotto è uno dei miei piatti preferiti, perciò lo preparo spesso variando il condimento in base alla stagione e alla mia fantasia. Per questo motivo il mio blog è ricco di ricette di risotti alle quali potete attingere per i vostri pranzi o le vostre cene.
Se volete preparare il brodo con un dado vegetale fatto in casa, guardate Dado vegetale ai funghi oppure Dado vegetale in polvere.
Provate anche:
Ingredienti
Risotto al profumo di cannella
- Energia 651,28 (Kcal)
- Carboidrati 107,53 (g) di cui Zuccheri 7,16 (g)
- Proteine 11,52 (g)
- Grassi 17,54 (g) di cui saturi 1,85 (g)di cui insaturi 1,13 (g)
- Fibre 4,23 (g)
- Sodio 1.554,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 455 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Risotto al profumo di cannella
Preparazione
Come preparare il risotto al profumo di cannella
Per iniziare mettete il riso in un colino e sciacquatelo sotto acqua corrente fredda. Quindi scolatelo, versatelo nella padella e tostatelo a fuoco basso per qualche minuto o fino a quando non si attaccherà più al cucchiaio.
Dopodiché sfumate con il vino bianco, mescolate e lasciatelo evaporare.
Di seguito aggiungete un cucchiaio abbondante d’olio, una foglia d’alloro e le castagne spezzetate, quindi fate rosolare per qualche secondo.
A questo punto aggiungete un mestolo di brodo vegetale alla volta, lasciandolo asciugare tra un mestolo e l’altro. Quindi cuocete il riso a fuoco medio/basso per 35 minuti circa.
A cottura ultimata unite il “formaggio” spalmabile vegetale e mantecate.
Infine aggiungete il prezzemolo tritato e mezzo cucchiaino raso di cannella in polvere, quindi mescolate e spegnete.
Ora impiattate il risotto e gustatelo caldo e profumato.
Note
La quantità di brodo e il tempo di cottura possono variare in base al tipo di riso usato.
Potete preparare il brodo vegetale in anticipo e conservarlo due o tre giorni in frigorifero, dentro un contenitore con coperchio.
Dosi variate per porzioni
